限界集落で身についた百姓スキルの始まり｜クレーンから大工まで地方移住11年の記録
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猟師作家だるの狩暮らし
【三和土の作り方】土・石灰・にがりで土間をDIY｜伝統工法を限界集落で再現した全工程レポート
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Contents
「土・石灰・にがり」その土地の素材だけで土間を作る｜三和土（たたき）DIY完全工程記録
田舎の古民家にあるボコボコでガチガチの地面（土間）——あれが日本に昔からある「三和土（たたき）」です。
必要な材料はたった3つ。土・石灰・にがり。
限界集落「蛤浜」で約2ヶ月かけて、浜の山の土・牡蠣殻を焼いた石灰・海水を煮詰めたにがりだけを使い、ボランティアと一緒にゼロから土間をDIYで再現した記録です。
この記事でわかること
- 三和土とは？
- 地元の山から土を採取しふるいにかける手順
- 牡蠣殻をドラム缶で焼いて石灰を自作する方法
- 海水を煮詰めてにがりを作る伝統技法
- 泥団子→突き固め→水勾配仕上げの作業工程
- 三和土DIYに向いている人・向いていない人
田舎の古い家とかに入るとボコボコでガチガチの地面（土間）がありますよね？アレです。
三和土とは
みなさん「三和土」って読めますか？
かめ
さ・・・さんわど？
だる
タタキって言うんだよ
三和土（土間）を仕上げるには3つの要素が必要となります。それが
土 + 石灰 + にがり
の3つです。これを合わせる事であの硬い土間になるんですね！！全てその土地で手に入るものばかり。今回はこの三和土を作る工程を記事にしていきたいと思います。
今回は蛤浜にある「はまぐり堂」の敷地内に作ります。三和土を作った後には、小屋組みして、かまども作っていきます。
土
まずは土の調達です。
蛤浜を含む牡鹿半島は岩盤で、土というより岩石が多い地質です。
はまぐり堂の裏山は昔、畑をしていたこともあり、ミミズの多い良質な黒土でしたのでこの土を使用しました。
土を掘り起こし、石を取り除くためにふるいにかけ、漁業用のウキを半分に割ったもの（雨水を溜める樽）に紐を通し、駕籠にして土を運びます。
現場まで100m。3階建てくらいの高低差を階段を20kgくらいになる土を担いでひたすら運びます。
🛠 土集め・運搬に使う道具
山から土を運ぶ作業は重労働。折りたたみ式リヤカーがあると1人でも大量に運べて効率が段違いです。
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石灰
ここ宮城県沿岸部は牡蠣の養殖が盛んで、隣の浜には牡蠣剥き場があり、毎日大量の牡蠣殻が産廃として出てきます。今回、これを石灰として使います。
生のままだとかなり硬く粉末にできないので、焼くことで多少砕きやすくなるので、ドラム缶で焼いてひたすら叩きます。
殻を焼くと「パンッ」と爆ぜるので火傷に注意してください。
こちらもひたすら叩きます。粉末にするなら臼で挽くのがいいのですが、さすがに労力がかかりすぎるのでここで抑えときます。
叩き砕いた牡蠣殻をさらにふるいにかけ大きなカケラを取り除きます。
🛠 石灰作りに使う道具・代替素材
牡蠣殻を焼くのは時間がかかり、できる量も限られます。急ぐ場合は市販の消石灰を使うのが現実的です。
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にがり
にがりといえば「海」
目の前には無限のにがりがあります！！
ということで、海水から「にがり」を抽出することにしました。
海水から硫酸カルシウム・塩化ナトリウムを除いたのが所謂、にがりです。
工程としては、海水を1/10ほど煮込むと白く白濁し、硫酸カルシウムが結晶化してきます。これをフィルターで濾過し、さらに煮込むと塩が結晶化し更に濾過しにがりを抽出します。
海水を汲み、ビーチクリーンがてら海辺に打ち上った流木を集め薪にして作業スタート。
ブロックを使った即席かまどで海水をガンガン濃縮。
この写真じゃ中が分かりませんね（汗）
一度濾過し、もう一度沸騰させて濾過する頃には日が暮れてしまいました。
2回目のフィルターに残っているのは塩ですので、後日かまどで炊いたご飯でおむすびをいただきました。
かめ
ってかさ、買った方が早くね？
だる
そ・・・そんな事言うなよ！その土地の素材を使うからこそ意味があるんだろ（汗）
🛠 にがり作りに使う道具・代替素材
僕たちは羽釜で海水を煮詰めました。直火OK・大容量で、薪火による煮詰めに最適。自作が難しい場合は市販のにがりを活用するのが現実的です。
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作ってみよう
泥団子
子供の時を思い出す作業ですね。ハンバーグを作る要領で空気を抜きながら泥団子を作り、叩き付けてさらに空気を抜きながら土間を打つ場所を土で埋めていきます。
今回、土の量を減らすために底上げに石をたくさん入れました（笑）なので最初は歩きづらいし、叩きづらいしで大変。
それでも泥団子を叩き付け、お手製のダンパーでトントン トントン土を叩い、泥団子を叩き付けて・・・以下繰り返し。
🛠 泥団子・突き固めに使う道具
この作業の主役がタンパー（突き棒）。地面を均一にガチッと固める専門工具で、これがあるかないかで仕上がりの強度が違います。
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慣らす
ある程度土間が完成してきたら仕上げです。土を薄く撒きながら叩く。凹みがあるとそこに水が溜まってしまうので真っ直ぐな木を定規にしてひたすら叩きます。でも水平にしすぎるとそれはそれで水が溜まるのですこだけ水勾配をつけてあげます。
完成
最後にジョウロでにがりを撒き完成！！
毎週日曜日にワークショップ的にやっていたので2ヶ月ほどかかりました。
この三和土づくりに何人関わったんだろう？数え切れないです（汗）
そして、先人の知恵はすごいですね！！
向く人・向かない人
正直、素材から調達するのはめちゃくちゃ大変。
お金はかかりませんが、代わりにかかる時間と労力を考えたら・・・。
効率を求める人には全くおすすめはしません（笑）
よほど、筋トレをしたい人か、昔の人の知恵に興味ある人とか、所謂変態にはおすすめです。あと、チームビルディングでも使えます！
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ABOUT ME
離島産まれ高卒。名古屋で職人として10年勤め離職。Uターンで田舎に帰って来た直後に東日本大震災が起こり、震災ボランティアとして東北へ。石巻の限界集落【蛤浜】の再生活動をしながら複業家として独立。面白い起業家と出会える頻度が高い石巻で猟師作家としても活動中。
